蓝莹儿在饭馆休歇了一日, 于次日卯时动身前往锦衣卫署。

刚走到大门时，正见一列身着红衣的锦衣卫走了进去, 个个英武不凡, 想来是从宫中当值回来的。

今日算来她才第二日在锦衣卫的后厨上工，她对后厨的事情还非常不了解。

那日她第一回到厨房，待到苏起走人, 张继三与厨房里的一帮人都各忙各的, 完全不理会她，连问个名字都不愿意说。这般不受待见, 以至于让她觉得尴尬无比, 她呆在厨房, 就像是个多余的人。

先前她问过苏起, 锦衣卫署总共有五千来号人, 这里是总署, 京城内外各处都有分所，再加上在外面打游击的，常驻在此的人约莫二千多人, 还得算上在宫中轮值的, 这里每顿约莫要做一千大几百号人的饭菜。

那日她算过, 后厨有四十来人, 除了前任主厨张继三外, 庖厨十人, 其他的都是帮厨, 其中有三位帮厨是中年妇人，好像是庖厨的妻子。

蓝莹儿想着这些事情，经过温宸的书房, 探头看了一眼, 门窗紧闭，也不知道是哪所军营出了案子，如今温宸连个人影也不见，她昨日问过蓝容，温宸也不曾到过饭馆。

进了后院拱门，她见厨子们所住的一排屋子都是关着的，有的屋子里传出打鼾的声音，有的屋子里有一些起床的动静。

到了厨房，里面一个人也没有，蓝莹儿反倒是松了一口气，她将两个超重的食盒放在用来备菜的大案板上，将里面的点心一样一样地端出来，这些点心可是她昨儿个花了大半夜的时间准备的。

接着她开始准备做早饭。

可是厨房里面乱糟糟的，她走上几脚，险些被那些筐子棒子袋子给拌倒。

于是简单地收拾了下过道，又找出几袋子白面，准备和面做馒头。

上回她在这里时，见识过这里的厨子做馒头，那叫一个混乱不堪，馒头做得大小不一，味道不一，费时也长，如此一来，锦衣卫得等到辰时正才能吃上早饭。

蓝莹儿想着刚刚进门的那一列锦衣卫，他们一定很饿了，于是将背上的背篓放了下来，里面有昨夜里做的各种甜咸不一的馅料。这样一来，便能为早上省下不少时间。

只不过这些馅料都是她花银子买来的，到时她还得想想，如何跟上边的人说说，把成本算回到自己口袋。不过也只有这一回而已，就算上边的人不肯把银钱算回给她也没有什么关系，她不在意这点点钱财。

背篓里少不得还有她特制的酱料和调料，这都能为她做的菜增色增味。

除了食材外，里面还有一根三尺长的粗木棍。这个木棍是用来压面的，一般和面都是两手来和，但一次要做几百上千人的面食，光是靠着两手，那不得累死，且还费时，所以她早年便想了个法子，两手配合着这根粗木棍，可以加快和面的速度，又可以省下手上的力气。

不过要用上这根粗木棍，必须得在和面的案板上钉上一个固定的铁圈，铁圈上配了两个粗铁环，到时只需将木棍套进铁环里，便能利用这个着力点来压面团。这铁圈配铁环是她自个儿在纸上画出来后，再找铁匠去打的，好在她的饭馆里早前找铁匠多打了一套，于是就拿了过来。

她在厨房里找到锤子之类的工具，在案板边缘处将这套铁环钉了上去。

接着她一次性倒了三袋子白面在大盆里，和上水，调和好后再放入她从饭馆带来的一团老面，将其揉到一起，再放在案板上用粗木棍压。

面和好，静置之时，便去灶台边点火开灶，又将大锅里注入水，蒸笼好像洗得不够干净，她又拿去重新刷了一遍。

待到灶火和锅上都准备妥当，面也发得差不多大小了，于是她将面团又揉加按压弄了一遍，再将超大型的面团分成一个个的中型面团，将成压成饼状后将馅上均匀地抹上去，再卷起来，而后静置。

不一会锅里的热水温度烧得适宜，她便将卷好的面放进蒸笼里。

这时有两位妇人进了厨房门。

“哟！这不是我们的主厨蓝姑娘吗？”说话是年长些的。

蓝莹儿冲她们笑道：“甘婶，闻二娘，你们早啊！”

瘦高个的闻二娘好奇道：“你知道我们的名字？”那日里前任张主厨可是与他们说过了的，一定不能搭理蓝姑娘，一定要把蓝姑娘气走。

蓝莹儿笑道：“那日你们虽然不理我，但我听见他们喊你们的名字，就记下了。”

“咦！你怎么把这面卷成这样，并且这样大一个的份量，都可以吃下五六个人了。”闻二娘面对新主厨，说话毫无敬意。

蓝莹儿则毫无怨怪之气地解释道：“做成这样，便是可以省时省力，待到出锅，再来切成小段。”

闻二娘皱起眉：“听着倒是个办法，但这样厚这样长，能蒸得熟吗？”

蓝莹儿：“比平时蒸久一些便可以熟了。”

“哎哟！这软香糕真是好吃哩！是哪里来的？”那边甘婶吃下一个又拿一个。

闻二娘一眼撇见，忙跑过去也拿起一个尝了，立马赞道：“嗯……好吃好吃！”

蓝莹儿笑看着她们，不说话。

甘婶见蓝莹儿不说话，便道：“一定是哪位好心的小哥哥从宫里带出来的。”

这时又进来五六位帮厨，闻二娘和甘婶忙招呼他们来吃，闻二娘还拿了个盘子，说她男人去市集买菜了，得留下两个给她男人吃，甘婶见此也拿盘子留了二个。

接下来厨房的人陆陆续续到齐了，百来个各式各样的点心没一会便被他们一抢而光，一个个吃得意犹未尽。

“唉！可惜是宫里的东西，估摸着也就能吃着这么一回。”

“能有一回给你吃就不错了，知足吧！”

这时张继三带着两位厨子走了进来，一眼看到桌案上的碟子，里面还有些糕点的残渣，于是问道：“这是哪里来的？”

闻二娘说：“不知道哩！许是值夜班的锦衣卫从宫里带来的。”

张继三一听是从宫里带来的，也不多说什么了，只是想着没留他一块，心里有些不高兴。他一眼横向正准备要做第二锅包子的蓝莹儿，又看了一眼已冒白烟的蒸笼，皱了下眉，走到蓝莹儿身边，冷嘲一声：“手臂这么细，有力气和面吗？”

蓝莹儿眉头一扬，将手握成拳头，手臂弯曲高高举起，转脸看向张继三：“本姑娘我从四岁开始和面，练到如今，十几个年头了，手头上这点力气还是有的。”目光移到粗木棍上，“再说本姑娘加了这个神器，和面就更简单了。”说罢将大盆子里刚揉成团的面团倒在案板上，再用粗木棍配合着手来边揉边压。

她心想，既然要当主厨，气势上就不能输给张继三。

不过她也知道现如今厨房里几十号人是没有人愿意听她号令的，目前她只能单打独斗，所以也不去喊别人帮手，只自己做自己的。

想要征服别人的心，得先征服别人的胃。

这就是她这两天想出来的对策。

而张继三看着她一次性弄了这么多的白面，还能将面揉成团，当真是看得不敢置信。还有这个木棍，因着铁杯是松动的，木棍套在里面自在得很，可随意摆动按压，这神奇玩意儿当真是厉害了。

但他因着是个好脸面的，下不了台来问这木棍是哪里来的法子，于是便抱胸站在案板旁边，，一副悠然自得的模样。

蓝莹儿转脸看向张继三，唇角抽出一个笑：“张师傅，你是有话与我说吗？”

张继三手里把玩着一根青菜，时不时地将叶子扯断了随意丢在地上，“蓝姑娘，你是主厨呀！今日既然来了，我自然得听你吩咐。”

蓝莹儿微笑道：“张师傅，那我的吩咐你会听吗？”

张继三呵呵一声笑：“那得看是什么吩咐了。”

蓝莹儿与张继三相对而站，她头微昂，扬眉道：“张师傅，要不我与你打个赌如何？”

张继三哈哈一笑：“你一个小姑娘，要与我打赌？赌什么？”

蓝莹儿指着堆白面的那处：“就比做早点，因我已做出了一锅，那锅就不算，接下来我再做两锅，你也做两锅，看谁做的好吃，谁就当主厨。”

“不是已经定下了你是主厨吗？我如今是你的下手副厨。”张继三脸有点臭。

“如果你赢了，我向上边主动请辞，将主厨之位还给你。”

张继三眉头微动，一脸不可思议的表情：“如果我赢了，你当真能主动请辞？”

蓝莹儿重重点头：“不过，如果我赢了，你经后就得听我的安排，不许与我为难。”

“好！”张继三一巴掌往满布白面的案板一拍，惹得面粉扬得老高，呛得自己和蓝莹儿连退了好几步。

接下来张继三开始揉面做包子，他动作娴熟，力气也大，一看就是做包子的老手。

不过他做包子和面的法子比较老套，一次性最多只能揉一袋子白面，并且揉好的面团得一个一个地分，分得大小不一，也就没那么好看。另外他还得去准备馅料，馅料这块，他就必须得找帮厨来帮忙了。

其实做馅料十分重要，包子好不好吃就在于馅料，蓝莹儿上回在温宸的书房里吃过这里出的包子，味道很是一般，所以她很有信心能赢。

而张继三看着蓝莹儿做的面团都是铺上了肉馅再卷成长条状，又觉得那份量也过大了，虽然闻二娘在一旁说了到时她会分出来，但光是想想，放在锅里这么大一个的蒸，一定不好吃。

蓝莹儿的肉卷早就做好了，只是为了等张继三的，才没有立马拿出来到饭厅。不过她利用后面的时间，趁着闻二娘的男人买回了不少的猪肺，煮了一大锅的猪肺萝卜汤。

待到两笼包子和两笼肉卷放在饭厅，按着蓝莹儿和张断三定下的规矩，他们在旁边看谁的早点最快被人吃掉。

一千多号人，四大笼的包子和肉卷是远远不够的，不过后厨里厨子多，锦衣卫目前也只到了二三十人，其它的也就可以交给别的厨子了。

显而易见的，那些锦衣卫在吃过蓝莹儿的肉卷后，基本就不会选择张继三做的，当有人选了张继三做的包子，一听说另外两笼肉卷特别好吃，就丢下张继三的包子，去拿蓝莹儿的肉卷了。

不一会，可见蓝莹儿的肉卷吃得一个不剩，张继三的那两大笼，还剩下整一笼，另外还有桌案上有不少是吃了一半不要的，那些都是后来选择吃蓝莹儿的。

后来锦衣卫吃肉卷吃得不够，嚷着要还吃，蓝莹儿便将里面多出来的一笼拿了出来，结果刚揭开盖，便被锦衣卫们哄抢完，有的抢得急掉在地上的，还被人捡起来吃了，也不嫌脏。

卫署人多，往日早饭都十分简单。不入流的那些锦衣卫，基本只有素菜包子和馒头吃；入流的校尉可以吃到大肉包子；百户以上官职的，可尽情吃，另外还可让厨子安排别的伙食。

因着伙食一般，也有好一部分在家里住着的锦衣卫在家里吃，又或是跑到外面去买别的东西吃。

至于指挥使大人，那自然就特别了，都是张继三亲自做的三菜一汤，再加上一大碗各式浇头的面条。不过今日官爷们都不在，来的都是不入流的和校尉。

“咦！这肉卷是谁做的，怎么这么好吃？还有这猪肺汤，味道鲜美得不得了，一丁点异味都没有。”

有一位在宫中当值回来的红衣校尉看着张继三问。

张继三脸色不大好看，但上边的人问话，不可不如实回答，于是嗫嗫道：“是蓝姑……蓝主厨做的。”

锦衣卫们目光齐刷刷地看向蓝莹儿，这些人多数都是在宫中轮值的锦衣卫，对蓝莹儿不太熟，但也有一位没入流的锦衣卫知道蓝莹儿，他连忙说：“她就是蓝姑娘饭馆的老板娘，如今到我们卫署来当主厨了。”

这时有一位玄衣校尉一脸惊讶道：“难怪这么好吃，原来是堂子巷蓝姑娘饭馆的老板娘，我可是蓝姑娘饭馆的常客呀！你们那里的酱猪蹄子，我隔天就得买个来吃。”

“蓝姑娘饭馆的酱猪蹄子来喽！”

正当这时，一位玄衣锦衣卫提着两个黄色油皮纸袋快步走进了饭厅，他将油皮纸袋递给刚说话的玄衣锦衣卫，“来接着，我家老仆就抢了两手，没多的了，刚好你我各一个。”

玄衣锦衣卫接过油皮纸袋，高高兴兴地开吃了起来，任旁人看得口水直流。

饭厅的事自不必多说，张继三悻悻地进到后厨之后，他一屁股坐在米缸上发呆了许久。

蓝莹儿因着刚有不少人还要吃她做的肉卷，她只得又忙活了起来。但她带来的肉馅没有了，得重新去跺肉调馅。

此刻她十分需要帮手，但厨房里的那些帮厨都看着她，又看着张继三，似乎想帮手，但又悚着张继三多年来的管教而不敢帮。

蓝莹儿听阿六说起过，这个张继三的叔叔是宫里的太监，还是有官职的太监，十分得皇上宠信，所以没有人敢得罪张继三。

不过一会，只见张继三从米缸上起了身，他撸起了袖子，走到蓝莹儿身边：“蓝主厨，我张继三虽是一粗汉子，但也是个说话算话的，今日的打赌是你赢了，往后你就是主厨，我愿当你的副手。”

蓝莹儿一边和面，一边笑看着张继三：“张大哥，我之所以做得比你好，不过是当年认了个好师傅，往后我在这里当主厨，定也不会藏着掖着。”这话再明白不过了，自己的手艺就在这，你能不能也做出一手美食来，就看你自己愿不愿意跟着学了。

张继三一听心下高兴，便大臂朝着帮厨们一挥：“都赶紧地过来帮忙。”

接下来数日，张继三和后厨的一大帮子们算是见识到了蓝莹儿所做的美味，再加上几日后他们才知道每早备在菜案板上的点心是蓝莹儿做的，就更加心服口服了，如此一来，蓝莹儿与后厨的人关系也迅速好转了起来。

不过因为有了蓝莹儿当主厨，锦衣卫们都不在家里和外面吃了，一个个都回到卫署饭厅来吃饭，一日三餐的，一顿不落。这样一来，后厨们都忙翻天了，好在蓝莹儿有自己最省事的一套做事经验，在她的主持下，后厨不仅变得干净整齐，做事还有条不紊，也就再也没有出现过一到饭时就慌乱不周到的事情了。

半个月后，一直未见过人影的苏起突然一大早地回了卫署，到了后厨，拿起刚出锅的包子烫得险些将包子给落在地上，待到他将包子稳进嘴里，他含糊不清地急急道：“莹儿，马上跟我走。”

一帮大老爷们忽地听苏百户喊蓝主厨为莹儿，不由得一个个都噤了声。

蓝莹儿问：“是温大人那里有事情吗？”

苏起几口将热包子吃下，又一手抓起两个，急急往门前走，并道：“快些走吧！大哥出事了。”

蓝莹儿一听便急了，忙解了围裙布，随便地净了下手，立时跟着苏起出了后厨的门，待到了门外，又冲里头喊道：“我走后，一切听张副厨安排。”说罢，连走带跑地离开了锦衣卫署，在大门外骑上了一匹快马。

她上了马才发现，这匹马是她先前弄丢的那匹汗血宝马。

这事儿现如今没法去细问，苏起说温宸出了事，她跟丢了魂一样。